শুক্রবার, ১৫ ডিসেম্বর ২০১৭ খ্রীষ্টাব্দ | ১ পৌষ ১৪২৪ বঙ্গাব্দ |
শিরোনাম
ওসমানীনগরে প্রবাসীর বাড়িতে দুর্ধর্ষ ডাকাতি  » «   ইলিয়াস আলীর বাড়িতে বিএনপির কেন্দ্রীয় নেতা দুলু, মেয়র আরিফ  » «   দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী  » «   তিন মামলায় আপন জুয়েলার্সের মালিকদের জামিন  » «   একজন অভিজ্ঞ স্টাফ রিপোর্টার আবশ্যক  » «   গুজরাটে মোদী’র অগ্নিপরীক্ষা  » «   বিক্ষোভে উত্তাল ফিলিস্তিন ইসরায়েলি সেনাদের গুলিতে দুই ফিলিস্তিনি নিহত, আহত শতাধিক  » «   দেশের মানুষকে আন্ডারইস্টিমেট করবেন না: মির্জা ফখরুল  » «   ব্রিটিশ বাংলাদেশ ইন্টারন্যাশনাল স্কুল এন্ড কলেজের ২০ বছর পূর্তি  » «   রেসিপিঃজলপাইয়ের টক-মিষ্টি আচার  » «   রসুন সবজি নাকি মসলা, জানতে আদালতে মামলা  » «   জেরুজালেমকে ইসরায়েলের রাজধানীর স্বীকৃতি বিশ্বজুড়ে প্রত্যাখ্যান  » «   পেট্রোলপাম্প ওনার্স এসোসিয়েশন সিলেটের বার্ষিক সাধারণ সভা  » «   ভারত থেকে কয়লা আমদানী পুনরায় চালু  » «   বড়লেখায় গৃহবধূ হত্যা: স্বামীসহ গ্রেফতার ২  » «  

রেসিপিঃজলপাইয়ের টক-মিষ্টি আচার

ডেস্ক রিপোর্ট
ইদানিং সবখানে পাওয়া যাচ্ছে জলপাই, আর আচারের কথা মনে পড়ছে অনেকেরই! নানী-দাদী বা মায়ের হাতের আচারের সেই স্বাদ যেন এখনো ভোলা যায় না। কিন্তু নিজে নিজে এই আচার তৈরির কথা ভাবলেই বেঁকে বসেন অনেকে। ভাবেন, এত কষ্ট করতে পারবেন না বা ঠিক সেই স্বাদটা আসবে না। আসলে কিন্তু জলপাইয়ের মাখা মাখা টক-মিষ্টি আচার তৈরি করাটা বেশ সহজ! চলুন দেখে নিই তা তৈরির প্রণালী।
উপকরণ
– ১ কেজি জলপাই
– ১ কাপ সরিষার তেল
– ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন
– ১টি আস্ত শুকনো মরিচ
– ১টি তেজপাতা
– ২ কাপ চিনি বা গুড়
– লবণ ও হলুদ গুঁড়ো প্রয়োজনমত
প্রণালী
১) পরিমাণমত পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে জলপাই সেদ্ধ করে নিন যাতে তা সহজেই গলে যায়। সেদ্ধ জলপাই গরম থাকতেই একটু চটকে নিন। একদম মিহি পেস্ট করবেন না যেন।
২) একটি কড়াইতে শুকনো মরিচ এবং পাঁচফোড়ন একসাথে টেলে নিন। এরপর গুঁড়ো করে নিন।
৩) অন্য কড়াইতে এক কাপ সরিষার তেল দিন। তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে এতে জলপাই দিয়ে দিন। তেলে জলপাই কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এতে সরিষার তেলের ফ্লেভার খুব ভালো লাগবে। এরপর এতে পাঁচফোড়ন এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। অল্প করে লবণ (এবং চাইলে হলুদ) দিয়ে দিন।
৪) আরো কিছুক্ষণ জলপাই ভেজে নিয়ে চিনি বা গুড় দিয়ে দিন। চিনি দেবার পর পানি ছেড়ে দেবে। মিডিয়াম আঁচে রেখে নেড়েচেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পানিটা শুকিয়ে আসে। একটু নরম থাকতেই নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে তা একদম পারফেক্ট মনে হবে।
তৈরি হয়ে গেল টক-মিষ্টি জলপাইয়ের আচার। সারা বছরই টেবিলে রেখে খেতে পারবেন, খুব বেশী গরম না পড়লে ফ্রিজে রাখতে হবে না। তবে মনে রাখবেন হাত দিয়ে বা এঁটো চামচ দিয়ে আচার তুলবেন না, তাহলে খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।

সংবাদটি শেয়ার করুন:
Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Email this to someonePrint this page

সর্বশেষ সংবাদ

Developed by: